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椰蓉也叫椰肉或椰麩或椰子粕，是從椰子脫殼后制得的椰肉，經過壓榨制取椰子汁、采用低溫臨界萃取椰子油后產生的椰蓉（也稱椰渣、椰子粕、椰麩、椰干，是椰子深加工的副產品），采用高溫擠壓膨化、超微細粉碎等制取的，主要是指那些不能為人體消化酶所消化的大分子多糖類的總稱，包括木聚糖、β-甘露聚糖、半乳甘露聚糖、阿拉伯半乳聚糖和半纖維素、纖維素。膳食纖維盡管不能為人體提供任何營養(yǎng)物質，但對人體具有重要的生理功能，具有明顯降低血壓及血漿膽固醇、調節(jié)胃腸功能、血糖及胰島素水平等功效。同時還含有豐富的礦物質和蛋白。
特點：吃起來有膳食纖維咀嚼感但無味，聞起來自然椰香味濃郁，不溶于水，吸水膨脹，低粘度。可廣泛應用于如肉制品、速凍食品、烘焙食品（面包、餅干、巧克力、蛋糕、沙琪瑪、糖果、餡料）、調味品、膨化食品、米面、固體飲料、代餐粉和辣條、肉串及寵物飼料、貓砂、狗砂等。非轉基因，無過敏原，無添加。
試驗證明:椰蓉膳食纖維1：9的水，放了一個晚上都不分層有點像奶油狀，有稠度，沒粘度.我們試過用超微細粉碎的椰蓉膳食纖維做蛋糕，可以稱椰纖蛋糕,也可以叫低脂高纖蛋糕.外觀區(qū)別不大，口感也差別不大！就是蛋味淺點，椰子味比較淡.
一.理化指標
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總膳食纖維 |
≥70.0% |
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（其中可溶性膳食纖維） 蛋白 脂肪 |
≥10% ≥10% ≤2% |
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干燥失重 |
≤10% |
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灰分（礦物質） 粒徑（目） |
≤10% 60-120（可根據要求制作） |
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菌落總數 |
≤30000cfu/g |
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大腸菌群 |
≤90MPN/100g |
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霉菌和酵母 |
≤50cfu/g |
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致病菌 |
不得檢出 |
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總砷 |
≤0.5mg/kg |
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鉛 吸水保水率 |
≤1.0mg/kg 膳食纖維：水=1:10-12 |
二.保質期及包裝規(guī)格
密封干燥常溫條件下24個月；20kg/包，可按需訂做。
三.來源及使用量
椰子肉（或稱之為椰麩、椰蓉），可按生產需要添加。
